请教个罗卜糕问题

民工 · 发表于 2008-12-16 12:17:13

街外整的罗卜糕,无论是酒店整的,还是市场卖的,吃起来口感都比较细致,比较滑.但屋企整的一般吃起来都比较粗鞋,就算水同粉的比例调得比较好,吃起来都是有粉的口感.点解呢?

有咩巧妙呢?是罗卜比例少?还是粉不够靓的原因吗?屋企整的啊妈教落的是全粘米粉,外面是沟左其他粉吗?

望知道的高人指点下.

傻茵茵 · 发表于 2008-12-16 14:32:40

个人感觉是罗卜放少了..不然不会鞋的...因为萝卜本来就好多水出~~~

lita2008 · 发表于 2008-12-16 14:59:48

用传统的磨浆就唔鞋,不过而家无咩人咁做,不过用粉做呢可以将粉浸耐一嘀,放多嘀罗白就好了.

zengzzg · 发表于 2008-12-17 00:29:41

先将萝卜切丝.蒸熟.此时有好多水出来!! 倒左距!!
通常唔到就等于稀释了.就知道甘了!! 当然自己做噶唔可以同酒楼噶比美!!

flyingbp · 发表于 2008-12-17 15:57:39

原帖由民工于 2008-12-16 12:17 发表
街外整的罗卜糕,无论是酒店整的,还是市场卖的,吃起来口感都比较细致,比较滑.但屋企整的一般吃起来都比较粗鞋,就算水同粉的比例调得比较好,吃起来都是有粉的口感.点解呢?

有咩巧妙呢?是罗卜比例少?还是粉不够靓的原 ...

主要系而家D粘米粉已经加左其他粉,所以蒸出来比较稀...建议去远少少的地方买纯正的粘米粉...

燕窝 · 发表于 2008-12-19 09:44:55

我以前都整左次，都系失败，结果全部倒塞......

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