请教燕窝的做法

sandy

系网上搜索了一下,讲的做法都比较含糊,唔系太清楚,请问你地一般的做法系点架,谢谢!

feeling

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燕窝做法好多，最普遍都系冰糖跬旰蠓排Ｄ袒ā

光头光子

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燕窝一般分两大类:血燕窝和普通燕窝.

红色的血燕窝,其实是燕子咯出的血和唾液构成,一般是用来补气补血多.用水浸开后,一般要炖3-4小时,不同产地品种的血燕,需要钝的时间可能不同.一般来讲,血燕炖很久都比较难分离,变软.不过时间炖够的话就可以吃用了.

普通白色的燕窝,一般又分为;燕盏(即原只燕子窝加工而成的一个盏),燕条和燕碎(即原只燕窝加工时的碎片),燕篮(即燕窝碎片再经人工复合加工成篮子形状)等.

普通燕窝一般用适量的水泡开后,连浸泡的水一齐炖45分钟即可,炖出来的效果有点似雪蛤膏,粘粘滑滑的即是火候刚好.有些不太靓的燕窝含杂质较多的话,要在浸泡后先把杂质挑出来再炖,才不会影响口感.当然吃的时候就可以根据个人的口味加入:椰汁,杏仁汁,蜂蜜,砂糖水,牛奶等等伴侣.

个人心得分享,有机会多交流心得!
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安琪

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前段时间学习炖燕窝,有机会可以交流下<IMG SRC="/images/face/179.gif"><IMG SRC="/images/face/179.gif">

边走边爱

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嘻嘻，报名学习，