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醉是那一口的温柔 雪山奶露包@小炳胜

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发表于 2016-3-13 00:53:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
炳胜和利苑,是我向外地朋友推荐得最多的粤菜馆,主要是其出品的水准和稳定度都相当高。相较之下,炳胜的出品属于丰俭由人,宴客或小聚都适合。个人心水的经典菜式是水鬼重、灌汤烧鹅和菠萝包,基本是到店必点的。和车网老同学聚旧时少不免会点些虾生鱼生,去的还是海印老店,怀旧嘛。
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 楼主| 发表于 2016-3-13 00:53:55 | 显示全部楼层
西关大屋的趟栊门带着浓厚岭南文化气息在餐厅重新焕发活力。
4,西关大屋的趟栊门带着浓厚岭南文化气息在餐厅重新焕发活力.jpg
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 楼主| 发表于 2016-3-13 00:54:35 | 显示全部楼层
戴维斯 发表于 2016-3-13 00:53
西关大屋的趟栊门带着浓厚岭南文化气息在餐厅重新焕发活力。

粤语童谣“落雨大水浸街”的旋律,居然具象到环境里,果然花心思。
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7,粤语童谣“落雨大水浸街”的旋律,居然具象到环境里,果然花心思。.jpg
 楼主| 发表于 2016-3-13 00:55:10 | 显示全部楼层
戴维斯 发表于 2016-3-13 00:54
粤语童谣“落雨大水浸街”的旋律,居然具象到环境里,果然花心思。

大胆撞色的复古花砖地板
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9,大胆撞色的复古花砖地板.jpg
 楼主| 发表于 2016-3-13 00:56:18 | 显示全部楼层
作为炳胜的铁粉,对小炳胜的出品,自是多了份期待。

从菜单上来看,小炳胜更似是酒楼与茶餐厅的结合体。出品份量偏精致,价钱当然也亲民了不少,估摸着是为了切合年轻的品牌让三五知已或小情侣可以多试几款,这样的考虑想来倒也周到。

(本文对出品的评测纯粹盲评,如有不足之处还请指正。)

【桂花圣女果】
经典的开胃菜,以桂花、香蜜、红酒调味浸泡,感觉小炳胜的这款出品口感偏甜,不过对于我来说光是去皮这道手工已经值回票价,推荐。

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 楼主| 发表于 2016-3-13 00:56:54 | 显示全部楼层
戴维斯 发表于 2016-3-13 00:56
作为炳胜的铁粉,对小炳胜的出品,自是多了份期待。

从菜单上来看,小炳胜更似是酒楼与茶餐厅的结合体 ...

【红酒皮蛋黑叉烧】
这道菜分明是带着几分叛逆的创作。

开始看到菜单时,我还脑洞大开地以为叉烧加入红酒皮蛋去烧制……咳咳咳,结果出品上桌,看到那小碟“黑妈妈”的酱汁,就猜到几分。红酒皮蛋做成的酱汁怎么看都是暗黑料理系的家族成员,创作理念也挺合情合理的:因为皮蛋和红酒是碱性的,可以综合叉烧的油,达到去腻、消滞的效果。

黑叉烧蘸汁后滋味真的好特别,不过维斯还是更欣赏传统的脆皮叉哈哈。
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 楼主| 发表于 2016-3-13 00:57:28 | 显示全部楼层
戴维斯 发表于 2016-3-13 00:56
【红酒皮蛋黑叉烧】
这道菜分明是带着几分叛逆的创作。

【酸汤牛羊杂】
牛羊杂都焖得够绵够味道,不错。据说酸萝卜像小时侯吃到的味道,虽然没能试到,没关系,下次再来一人一份!
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 楼主| 发表于 2016-3-13 00:57:59 | 显示全部楼层
戴维斯 发表于 2016-3-13 00:57
【酸汤牛羊杂】
牛羊杂都焖得够绵够味道,不错。据说酸萝卜像小时侯吃到的味道,虽然没能试到,没关系, ...

【黑金猪手】
相较于一般的话梅焖猪手,黑金猪手的滋味更为醇厚。

价值堪比黄金的黑金蒜,我个人就喜欢拿来当零食吃。而作为黑金猪手的点睛之作,其香甜软糯、柔润馥郁的滋味与猪手相互揉合,非常正点。
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 楼主| 发表于 2016-3-13 00:58:37 | 显示全部楼层
戴维斯 发表于 2016-3-13 00:57
【黑金猪手】
相较于一般的话梅焖猪手,黑金猪手的滋味更为醇厚。

【招牌啫鳝皇】
其实这道菜我未能赶得及品尝,之所以要下笔触去描述,只因当时那诱人的香气及瓦煲内的鳝、葱、大蒜、青椒等发出“滋滋滋”勾魂摄魄的响声,生猛而动情!留个念想下回来试,也好。
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 楼主| 发表于 2016-3-13 00:59:20 | 显示全部楼层
戴维斯 发表于 2016-3-13 00:58
【招牌啫鳝皇】
其实这道菜我未能赶得及品尝,之所以要下笔触去描述,只因当时那诱人的香气及瓦煲内的鳝 ...

【首创灌汤烧鹅】
这道首创灌汤烧鹅,是我到老爷子“炳胜”必点的菜式,在之前推荐中有详细描述,这里就不再罗嗦。相较于传统的烧鹅,灌汤烧鹅在口感上会更容易让人接受,肉质丰膄和美,不过我对品尝这道菜的建议是,如果亲们没法确定在烧鹅上桌十秒内完成你的摄影创作,就请果断放弃拍摄,好好地认真地仔细地品尝,感受舌尖带来的体验吧。
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 楼主| 发表于 2016-3-13 00:59:50 | 显示全部楼层
戴维斯 发表于 2016-3-13 00:59
【首创灌汤烧鹅】
这道首创灌汤烧鹅,是我到老爷子“炳胜”必点的菜式,在之前推荐中有详细描述,这里就 ...

【红葱头捞秋葵】
只试了一块,口感倒不能说有多惊艳,只是对于这样的搭配,很佩服大厨的创意,带点冷调的秋葵与热情洋溢的红葱头,简直就是理智与情感的对碰,很有意思。
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 楼主| 发表于 2016-3-13 01:00:23 | 显示全部楼层
戴维斯 发表于 2016-3-13 00:59
【红葱头捞秋葵】
只试了一块,口感倒不能说有多惊艳,只是对于这样的搭配,很佩服大厨的创意,带点冷调 ...

【雪山奶露包】
炳胜的烘培是无庸置疑的,曾经多少次因为那口心心念念的菠萝包而来。

这个雪山奶露包可谓惊艳,甚至有超越菠萝包的潜质!质地如蛋糕般细腻、轻盈柔软,手指拿捏的触感已感受到满满的诚意。入口奶味浓郁又不会太甜,兼具松、柔、软,滑的滋味,面包能做到这样入口即化的质感,相当棒!幸福感满满的小点心,心情不好的时候来一个,把心中的烦闷直接驱散!

这一口醉人的温柔,绝对当之无愧可以成为小炳胜的生招牌啊。
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 楼主| 发表于 2016-3-13 01:00:54 | 显示全部楼层
戴维斯 发表于 2016-3-13 01:00
【雪山奶露包】
炳胜的烘培是无庸置疑的,曾经多少次因为那口心心念念的菠萝包而来。

【南瓜手撕包】
这款手撕包造型是绝对的亮点!维斯好想要这个单车架啊,可以打包么?!

手撕包质地松软,有南瓜味?不太觉得呢,不过搭配的调料是惊喜,一边是香草冰激凌,另一边应该是芒果雪芭,用手撕包卷着同吃,滋味不错呢。
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 楼主| 发表于 2016-3-13 01:01:18 | 显示全部楼层
温馨提示:“小炳胜”的微信号可以在线等位、查询、预点餐,嘘,一般人我不告诉TA。

END~
发表于 2016-3-14 14:21:56 | 显示全部楼层
好久没去炳胜了!
发表于 2016-3-14 16:25:55 | 显示全部楼层
请问“小炳胜”和“炳胜”是一家吗?

点评

这是炳胜的儿子小炳胜  发表于 2016-3-15 23:28
发表于 2016-3-31 21:06:45 来自手机 | 显示全部楼层
怀念当年坐在街边炳胜吃着看膛鱼的曰子。。

点评

这种情景,好久了吧  发表于 2016-5-12 13:06
发表于 2016-4-2 16:49:48 | 显示全部楼层
下次去吃 哈哈

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上微信排定队  发表于 2016-5-28 00:16
发表于 2016-5-19 15:25:35 | 显示全部楼层
版主在哪都可以找到美食!

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吃是人生一大乐趣啊:)  发表于 2016-5-28 00:16
发表于 2016-5-24 01:13:23 | 显示全部楼层
雪山包的确无得顶

点评

嗯,谂起又起吃  发表于 2016-5-28 00:16
发表于 2016-5-30 16:02:13 | 显示全部楼层
羡慕嫉妒恨
发表于 2016-6-29 14:21:07 | 显示全部楼层
再次路过,羡慕嫉妒恨中!

点评

去吃就是啦,不过人多,我都怕排队  发表于 2016-7-15 10:47
发表于 2018-5-12 23:42:59 | 显示全部楼层
去了n次,介绍外地朋友去食了n次,真的不错,就是等位耐d,一般在去的路上就微信预约排队。
去到必食奶露包,另外虽然和炳胜是一家,但这里不用炳胜的vip卡,停车也方便,但不是免费。
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