请教大家煮面的心得

广州老刘 · 发表于 2013-10-14 18:22:04

早餐是个头痛的问题，一个人吧还好，出街买个肠粉、萝卜糕、饺子什么的都可以。
但是有了小孩，外头食品有那么“健康”，还是煮个面啥的比较安全卫生，但是很难煮出好的面出来吃啊！！！

煮面高手来支招一下。

选材：挂面、虾子面、通心粉？？？

怎么煮：一般是过冷河，再煮第二遍会比较有口感

酱料：耗油？黄豆酱？？？？？？？

秋风起 · 发表于 2013-10-14 18:45:20

选材：挂面、虾子面、通心粉？？？
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出面成品面条全部系加大量乜胶物胶，还有n种化学剂。对细路影响有几大真系唔敢做小白鼠。通心粉有d原装进口，唔知会不会好d。建议自己压面条，买放心面粉，面包机搓粉，自己压皮刀切面或面条机直接出。煮唔使过冷河。捞面直接事油橄榄油，加只荷包蛋等。其他酱自家中意。

秋风起 · 发表于 2013-10-14 18:48:11

总之依家出面卖的，从挂面到虾子面通通都系煮不烂的橡皮面。

万紫千红 · 发表于 2013-10-14 19:27:13

超市与菜市场，有新鲜的湿面条，煮开后捞出，然后淋上十几元一瓶的特级酱油，特级香醋，芝麻香油，面汤还可以喝。

荔湖太子 · 发表于 2013-10-14 21:15:14

交学费

广州老刘 · 发表于 2013-10-15 09:42:23

原帖由 万紫千红 于 2013-10-14 19:27 发表
超市与菜市场，有新鲜的湿面条，煮开后捞出，然后淋上十几元一瓶的特级酱油，特级香醋，芝麻香油，面汤还可以喝。

超市的湿面条健康卫生？求推荐一款特级酱油！

广州老刘 · 发表于 2013-10-15 09:42:35

原帖由 荔湖太子 于 2013-10-14 21:15 发表
交学费

漂移 · 发表于 2013-10-15 10:07:16

我习惯在市场买D竹升湿面返来，先煮熟过冷河，然后用煲仔加面豉，加酱油啫，食之前再加D姜汁，正！

万紫千红 · 发表于 2013-10-15 10:23:30

原帖由 广州老刘 于 2013-10-15 09:42 发表

超市的湿面条健康卫生？求推荐一款特级酱油！

城皇庙对面的致记门市部，曾排队买了一瓶古装顶级头抽，香气扑鼻

吃完后懒得再去排队买，就近在超市买有李记特级头抽，也很香。

dannylam · 发表于 2013-10-15 18:27:25

凤鸣银丝面

顺流逆流 · 发表于 2013-10-15 22:35:38

白云米面制品厂纸箱包装非油炸面。

琦琦 · 发表于 2013-10-17 13:05:08

我们有卖面啊，平时卖2元/包，展会促销5元三包，好像即食面独立包装但其实未炸过，需要煮，开水后煮两分钟就得啦。可以过冷河也可以不过。里面有调味料和酱包，非常好吃和方便，有6种口味，有兴趣就快递给你。

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