西关老字号的吴才记云吞面

jack9784

吴才记，系西关来讲，算系老字号了，因为距当初，有一个老太婆经营至今，现在由个女接手，我系由1996年起，就已经光顾了，比较出名的猪油捞面和云吞，价格也非常抵，最初，还记得云吞面，3.8元一碗，其他地方都要5元以上，就算宜家，也都比其他地方便宜，一直做街坊生意，经济实惠。呢间店系自己家楼下经营，地方一般，也相对难找到，一条小横巷进去，不是一般人可以找到，系清平路市场尾，系黄沙地铁站那个楼盘旁边进去，听讲最近都给媒体报道过，远至香港。

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jack9784

原帖由 HKY1000 于 2011-11-7 22:01 发表
汤底差左啦。以前没甘好生意噶，系播左几次电视先，依加连外卖都唔送，肥彭衰，搞到我想食要自己行过去。。。。。。。。。。以前阿伯系到噶，好好相于。阿婆成日计错数，阿伯就。。。。。可惜。。。。。。。。。。唉 ...

后生，男的应该系店主个仔吧？女的一定系两老的女，因为个样好像，有点村姑感觉，也都不是甘差，各花有各眼
汤底，都是来来去去，大地鱼，猪骨，等等，反而我觉得自从报道后，面每次都觉得熟过头，当年，老太婆亲自煮的时候，面刚好，带有点硬，有口感，我睇住距煮，过冷河，差不多熟就在上面放猪油，捞几捞在放在云吞和汤底上面。云吞，以前给我感觉，肉不是搞碎的，细粒细粒，肥肉多过少肉，有五香粉的香味，皮薄，非常正，仲记得，吃饱重要打包生云吞和面买回家做早餐，不过，宜家，真系可能人多，报道后，真系没以前即包即煮了，面感觉无以前好吃，云吞没以前爽，但按宜家甘的价格，味道，还觉得可以。阿婆以前真系经常计错数的，我地经常提醒距

jack9784

第一面和同宝岗大道海珠区对面果间首赏面，都唔得，两间云吞，只有鲜虾冰鲜味，一点都唔觉得好吃，面算一般，江湾第一面当时香港蔡澜都访问过，好一般，第一面已经商业化，好左好多分店，宜家最多就应该系江南西紫山大街华力强，以前云吞都会有点猪油渣，最近，好像无佐，感觉没甘好味，吃面太多人，旺了，煮出来野就完全两回事了