寻觅大隐于市的有机农家菜

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寻觅大隐于市的有机农家菜
在广州要吃正宗的农家菜，那就要去位于越秀区南江湾河畔的在田公馆试试了。餐厅的外表看并不起眼，但内里装修雅致大气。馆主梁起龙先生推崇健康无公害的食材，所用的食材几乎都来自其在从化的自家农场。农场是采用最自然原始的种养方式，不用一点的农药与饲料。而且所有进去的人员都要经过消毒，真正做到无污染和原生态。而且梁馆主的胃也非常敏感，不能接受有添剂饲养的食物。不用添加去养、种，成长的时间长。味道也自然浓郁。

    餐厅有许多特有的菜式，在烹饪方式上也非常简单，以最大程度还原农家菜的味道。菜式以时令菜为主，很少用反季节的食物。在田公馆里更是细心的配备了紫外线杀菌灯，给顾客提供一个干净卫生的环境。来到这里，大家也就能放心食得健康啦。

雪山映红

    非常有诗意的菜名，光是听名字就感觉到大自然的气息了。其实这道菜的配料很简单，选用有机鸡蛋的蛋白与虾仁一起炒，再加些牛奶混炒调味。而蛋黄煎好后再切成细丝，洒在蛋白与虾仁的四周点缀以待伴吃。吃落口感鲜甜，能为身体补充丰富的蛋白质。

煎冬菇

    看似简单，但其实是梁馆主从意大利的煎菇做法中得到灵感改良而来的，在最初梁馆主几乎试遍了所有的菇类，最终找到了它，冬菇。煎的油也只能用橄榄油，因为其他油都太腻，油香很易盖过冬菇的原味，最后撒上盐就成了。用这种方法煎出来的冬菇一上台已经系香盈漫溢了，一啖咬下口感软滑，配上蛋黄丝一起食用就更加美味了。

白切桂花鸡

    所选用的品种为龙门胡须鸡，也叫桂花鸡，全部是自然放养，没有吃过任何饲料，养足6个月才运到餐馆食用。采用最粤式的“白切”做法，保留最原始的滋味。品尝起来肉质嫩滑鸡味十足，吃下去也倍加放心。

上汤紫背菜

    紫背菜是春天的时令菜，叶子柔软，茎部爽口，具备非常大的营养价值。采用上汤的做法，既保留了健康营养的部分，入口的微酸让你能感受到野菜的鲜美。

巴马香猪拼

    巴马猪主要吃野草为生，肉质嫩滑香甜不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。今晚小记吃的就是白切和头抽浸两种。白切的用清水浸熟，再过冰水，皮爽肉滑，肥糯不腻，其营养更是丰富。卤水的特别之处是用昂贵的有机酱油浸熟，辛香回甜，体现出粤菜口味的清淡回味悠甜的特点。

黄金露

    名字听起来比较贵气，但选用的材料却是常见的南瓜，选用的是日本品种南瓜，吃起来微沙的感觉在口中轻轻滑过，微甜不腻。

萝卜干

    萝卜切成细条，用上一点儿有机陈醋，咬起来十分脆爽并带有一点辣味，让人食欲大增。饭量再小的人，也能再吃多两碗。

    在田公馆

    地址：广州市越秀南东园横路5号广东工会大厦四、五楼

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原话如此，是不是见仁见智啦！