嫩烤牛肉

tommy

烤牛肉能烤出鲜嫩多汁美味可口，很不容易，这次，我尝试成功了。

原料：从麦德龙买的一份安格斯西冷。
腌制材料：我采用了中西合璧的调味方法，红葡萄酒、月桂粉、孜然粉、椒盐和橄榄油。本来是晚饭前腌制的，打算腌3小时，不过临时有饭局叫出去，结果就一直腌制到第2天午夜才烹制，中间翻过一次面。大大超出了任何书上所写的腌制时间，但效果，是非常的好，烤出来的肉味道丰富，几种香料混合出的特殊味道渗透肉里，根本无需再配制任何汁酱。

腌制的时候，我直接用了烤盘，加上保鲜膜放在冰箱保鲜格里。
我烹制的时候，分两步，我希望肉里保持尽量多的水份，那么烘烤的时间要近可能短，但时间过短烤不出那种焦香的外表，影响卖相，所以，我先用平底锅来煎一下，一方面煎出色相，一方面可以封住水份。
双面煎出合适的卖相后，可以放进烤箱了。这份牛肉半斤多，我只用了250度预热后，烘烤7分钟。

tommy

半夜饥肠辘辘，也不多说，配上一点波士顿绿叶小生菜，立即开吃。