……试下，你都系大厨_____香喷喷的麻辣豆花儿鱼……

茶叶 · 发表于 2009-6-5 13:14:05

那天在电视上看到教做这道菜_____家常麻辣豆花儿鱼，原来很简单，很快记下，今天一试，果然不错，何止不错，简直无与伦比，反正吃的我家大小一边吃一边啧啧嘴：香，爽！
为什么说是家常麻辣豆花儿鱼呢？那是因为我们是选用了超市的半成品：内脂豆腐！由于它的鲜嫩口感，出来的效果可以与豆花儿相比。而很多大酒楼，则是用自点的或豆腐坊送来的豆花儿做这道菜，当然，效果不言而喻了……
来吧，咱们就用家常方法做这家常的麻辣豆花儿鱼吧，先准备料：

茶叶 · 发表于 2009-6-5 13:18:25

茶叶 · 发表于 2009-6-5 13:24:58

步骤如下：
一、先将鸡蛋清倒入鱼片，加入少许盐，鸡精，拌匀；
二、当拌好后，再放入适量生粉，捞匀！
三、开火烧热锅，下油少许
四、将麻辣高料倒入热油锅中翻炒，去水气；
五、再放入姜蒜，翻炒然后加水
六、等汤汁滚了，下豆腐煮熟

茶叶 · 发表于 2009-6-5 13:38:05

接下来
将豆腐放入煮好味的汤汁中煮熟，捞起装盆，如果不喜欢汤汁中的调料渣，可以在捞完豆腐后捞渣弃之；
然后迅速将鱼片放入净汤中煮熟，捞起鱼片放入豆腐中间，再撒上葱花，最后将锅里的汤汁均匀淋上去！
香喷喷的家常麻辣豆花儿鱼就大功告成啦！

戴维斯 · 发表于 2009-6-5 13:49:49

拍摄角度退步左，不过描述记录平实而实用，给个荐你，DIY拿精不易继续努力啊

茶叶 · 发表于 2009-6-5 13:55:11

原帖由 戴维斯 于 2009-6-5 13:49 发表
拍摄角度退步左，不过描述记录平实而实用，给个荐你，DIY拿精不易继续努力啊

明白

萝卜糕 · 发表于 2009-6-5 15:12:16

好似好靓咁哦，我下次都照板煮碗试试。其实喺屋企煮酸菜鱼都好简单噶，可以自己加料，一样咁好味道！

小筱 · 发表于 2009-6-6 00:46:25

在家自做精神值得顶完又顶~~~鲜美好味

另外推荐试吓重庆的周君记南山香水鱼料,那个真是美味至极了.

海南叔 · 发表于 2009-6-6 01:32:15

做菜进步鸟，摄影退步鸟

BYCOCO · 发表于 2009-6-6 07:26:29

D鱼片好似太熟

dld · 发表于 2009-6-6 08:04:40

其实应该豆腐花放鱼的上面哦

素馨 · 发表于 2009-6-6 19:20:21

流口水了，明天就做一下试试。

小筱 · 发表于 2009-6-7 11:15:31

看你的贴试着做,配比份量没掌握好,

做成了麻婆豆腐.

不过才悟到麻婆豆腐原来是用酱料调做出来的.

茶叶 · 发表于 2009-6-8 12:18:48

原帖由 海南叔 于 2009-6-6 01:32 发表
做菜进步鸟，摄影退步鸟

嗯，因为好耐没摄过影了，只潜心煮菜多，再加之煮餸期间，手有油，所以，只好全靠一只手影了

茶叶 · 发表于 2009-6-8 12:19:45

原帖由小筱于 2009-6-7 11:15 发表
看你的贴试着做,配比份量没掌握好, 做成了麻婆豆腐. 不过才悟到麻婆豆腐原来是用酱料调做出来的.

现在超市已能买到很正宗的麻婆豆腐调料，简单方便，味道还不错

茶叶 · 发表于 2009-6-8 12:21:34

原帖由 dld 于 2009-6-6 08:04 发表
其实应该豆腐花放鱼的上面哦

没规定吧，我回四川吃的就有三种，豆花在下面的，在上面的，在旁边，鱼在中间的都有，主要是为了卖相，其它没什么讲究

飞羊4号 · 发表于 2009-6-8 19:19:24

呢次真系一边看一边流口水。。。。可惜得个看，无得食

加林果 · 发表于 2009-6-11 17:50:10

流晒口水！！

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