享受豆渣饼

鱼儿悦悦 · 发表于 2009-2-6 00:00:32

年前在超市看见黄豆又大又圆，买了些回来准备磨豆浆。听同学说，她用九阳机煮过豆浆后不想浪费豆渣的营养，把豆渣和些面粉煎饼吃了，味道不错。我是用飞利浦搅拌机打豆浆的，在海印布市场买的“土布”做的过滤袋，可以把豆渣挤得较干。以前每次榨过汁的豆渣都扔掉了，这次想利用豆渣来做豆饼，所以只过滤了一次豆浆（很浓）。我把同学的做法改良了一下。面粉：豆渣=1：1，放适量酵母粉（超市有卖的，1元一包），加水适量和好，放在温度较高的地方发酵（温度高发酵快）。现在这样的气温下，一般发酵需要4-5小时（发酵粉不像老面，时间长面粉也不会发酸）。面粉发酵好后，可以放些小苏打，也可以不放，愿意吃甜的放糖，愿意吃咸的放盐，揉均匀，放10分钟“醒面”。开小火，油锅放少许油，把“醒”过的面放锅里烤，两面烤黄。这样做出来的饼很筋道，既有麦粉的香味也有豆子的香味，完全没有豆渣的口感。很享受做饼的过程，更享受豆渣饼的味道。

I:\DCIM\100CANON\IMG_0074发酵好的豆渣面粉I:\DCIM\100CANON\IMG_0075放油锅小火烤

鱼儿悦悦 · 发表于 2009-2-6 00:01:34

相片发不上去

鱼儿悦悦 · 发表于 2009-2-6 00:04:06

请教怎么把相片缩小

flyingbp · 发表于 2009-2-6 00:28:23

用PHOTOSHOP将图像大小改到小尺寸一般500以下就150KB左右。。。可以发！！！

zengzzg · 发表于 2009-2-6 19:50:01

把图片发给我.我帮你压缩!!

冥王星上的猪 · 发表于 2009-2-6 22:35:11

平时打完豆浆后豆渣基本上都扔掉了,不知道有什么好推荐可以利用起来.

柏坦汀 · 发表于 2009-2-7 03:16:54

船到桥头 · 发表于 2009-2-8 12:22:34

嘻嘻，我也是经常做豆渣饼的，一般加鸡蛋，加些牛油一起和面，让后放微波炉叮13分钟。
未试过放锅里烤，另外，楼主提到的“放10分钟“醒面”。开小火，油锅放少许油，把“醒”过的面放锅里烤”，什么是“醒面”，望赐教。

阿乔 · 发表于 2009-2-8 20:29:49

没吃过，很稀罕

N70之梦 · 发表于 2009-2-11 13:57:04

好野啊！就是没相片看

鱼儿悦悦 · 发表于 2009-2-20 21:53:35

发酵过的面很蓬松，加干面粉或小苏打或其他东西再揉过后就变实了，如果直接拿去烤或蒸，成品不容易蓬松，如果放10分钟再烤或蒸，做出来的产品就会很蓬松。“醒面”是拟人化的讲法。

老赵 · 发表于 2009-2-20 22:44:32

快D发张图上来看看啦~

鱼儿悦悦 · 发表于 2009-2-21 23:28:57

开篇少了相片，少了很多味道，现在把相片传上，让大家分享我的享受。

鱼儿悦悦 · 发表于 2009-2-21 23:40:51

发酵好的面粉会有些变稀，要加些干面粉揉，揉匀后“醒”10分钟

鱼儿悦悦 · 发表于 2009-2-21 23:42:32

两面烤黄

鱼儿悦悦 · 发表于 2009-2-21 23:50:31

就着浓浓的豆浆、辣椒萝卜

鱼儿悦悦 · 发表于 2009-2-21 23:58:26

发酵好的面粉会有些变稀，要加些干面粉揉，揉匀后“醒”10分钟

鱼儿悦悦 · 发表于 2009-2-21 23:59:05

品味着饼的麦香和豆香。这也是我对小时候在家乡吃过的“剁”饼的念想。

zengzzg · 发表于 2009-2-22 00:04:31

不错。。好主意!!

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