……土豆烧牛肉……

茶叶

冬天，当然是吃牛羊肉的最佳季节。
每年冬天，都会吃不少的牛羊肉，当然吃法也很多。但常用的却是下面这道菜的做法。因为这不是什么大厨教的，是我妈妈教我的。
从小就爱吃妈妈做的红烧牛肉，一直到现在，走到哪儿，无论吃什么大厨做的什么菜系的红烧牛肉，觉得都没这妈妈式做法合胃口。所以，在自己结婚后，打着长途电话学会做的第一个菜就是这个：土豆烧牛肉。
现在，自己也已成为妈妈，儿子也超级喜欢吃这道土豆烧牛肉，看来，这个妈妈式红烧牛肉真的可以一代代下传了，呵呵！
受姊妹之托，一定要教会她做这道菜，可面对一个根本不会做菜的少奶奶，我怎么说好象她都不明白，最后，只能这样，一边做一边拍，发上来再详细解说，这样应该清楚明了了吧。虽然这样严重影响我的做饭进度。

二志

好耶 先坐在沙发上慢慢等

茶叶

这是几种主要调料：白色的叫三萘，八角与花椒，这三种材料全部是每年由四川带回，妈妈去市场挑选的靓料，几粒就好浓郁。
广州也有，曾经买过，但感觉味道欠了一些，或许跟个人口味有关吧。

二志

其实这道菜我会做 而且我可以做出四种口味来 还是慢慢等楼主发图吧

爱民固边

dff dff dff

茶叶

1、烧热锅，倒入生油，即放一勺糖落油，用铲推推，待糖少少溶，油温升高出烟时，再落一大勺豆瓣酱，翻炒。
2、翻炒到闻到豆瓣香味浓郁，油变红色，马上落牛肉，落豉油（三勺左右），再进行翻炒

[ 本帖最后由 茶叶 于 2008-12-5 14:05 编辑 ]

茶叶

将炒好嘅牛肉转入高压锅，大火炆压二十分钟，放气开盖

茶叶

开盖，试味。
一般来说，根据自己口味来调味，调好味装好上台了

二志

哇 好香

蒙娜丽猪

好好味呀。
吃饱了也流口水。

几米

加林果

正啊！！！ 光看贴子就感觉闻到香味啦！！！

冬凌夏雪

我昨晚也在做土豆烧牛肉，不过是用咖喱，但牛肉无你焖得甘淋，味道应该无你做得甘好。期待下次能食到你做的。

TANGLIN1

做得很不错., 太实用的信息了, 我也试一试.

tommy

不错的菜，冬天吃起来一定很暖胃。
之前有一些说法，说土豆不适宜和牛肉同吃，看了下原理，似乎有点牵强，我比较相信这个说法：


　　禁忌原因：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

　　批判：土豆本来消化速度快，引起血糖过度上升，诱导胰岛素过量分泌，不利于控制体重和预防糖尿病。与牛肉一起食用则解决这个问题，哪怕是糖尿病人也能放心食用。

开开

下次我来试试土豆烧羊肉

万紫千红

土豆烧牛肉---苏式共产主义的象征
为何牛肉与土豆，要分开放入高压锅呢？中间降压排气好费时。

二志

回楼上 如果一起放进去的话 牛肉还没烂（很硬的时候）的时候 土豆已经成土豆泥了

leoliu

好味，楼主有心。我也蛮喜欢这道菜。

用此方法还可以克隆其它菜式，如排骨，五花肉（切成丁），不过这些就不用落高压锅煲，拿火焖焖就可以了，做法相对简单很多。
土豆排骨、腩肉烧土豆等等

几米

原帖由 万紫千红 于 2008-12-5 22:46 发表
土豆烧牛肉---苏式共产主义的象征
为何牛肉与土豆，要分开放入高压锅呢？中间降压排气好费时。

高压锅离火后，放在洗碗盘中用自来水浇，从盖上一直浇下（不要浇在排气阀上，就是不要给水封住排气口），一分钟左右就可以排气完毕

小武-GTX

鹰仔

哇....流口水啦

燕七蝶舞

摆料步步诱惑人...~~~~

北狼

最讨厌用高压锅煮出来的东西