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椒姜鸡肫（鸡肾）

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楼主

发表于 2008-7-6 00:00:41 | 只看该作者回帖奖励

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今天忽然又想吃辣得，去市场买了鸡肾、青红辣椒、小尖椒、西芹、仔姜，加上从老家带来的泡椒、泡姜，冰箱库存的郫县豆瓣，组成今天的“椒姜鸡肫”。做法如下：鸡肾放冰箱冷冻室稍硬拿出来切花刀（今天冷冻的时间不够，花刀不好切所以切得不够细），用盐和醋搓洗后放开水稍煮去除异味，迅速用冷水冲凉再放入冰水中，这样鸡肾就会更加脆了。烧热锅放油、鸡肾、佐料爆炒就行了，很简单得，大家有兴趣也试试吧，辣辣的很下饭哦。

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全菜福

全菜福

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鸡肾在冰水中

鸡肾在冰水中

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照得不好看

照得不好看

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近景还过得去

近景还过得去

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沙发

发表于 2008-7-6 02:11:37 | 只看该作者

一个特爱吃辣的广州人留着口水路过......

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板凳

发表于 2008-7-6 08:34:04 | 只看该作者

正！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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地板

发表于 2008-7-6 16:32:34 | 只看该作者

原帖由敏妮于 2008-7-6 02:11 发表
一个特爱吃辣的广州人留着口水路过......

第二个特爱吃辣的广州人留着口水路过

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地下室

发表于 2008-7-6 21:55:13 | 只看该作者

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台下女主角

6楼

发表于 2008-7-6 22:45:25 | 只看该作者

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7楼

发表于 2008-7-6 22:59:31 | 只看该作者

一个爱吃辣椒的湖南人流着口水，不肯走。

好饿呀。

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8楼

发表于 2008-7-6 23:39:53 | 只看该作者

照得好不好看是其次,生活的幸福在于这些平凡的点滴中

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9楼

发表于 2008-7-7 07:29:35 | 只看该作者

我猜楼主的牙特好，是钢咀铁牙啊，这样煮法，鸡肫坚硬如铁很难咬。

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10楼

楼主| 发表于 2008-7-7 15:17:21 | 只看该作者

谢谢大家特别是戴维斯的支持，另外9楼的意思不太明白，要怎么煮才不难咬呢？这个不是要爽脆才好吃吗？

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11楼

发表于 2008-7-8 12:18:15 | 只看该作者

有一手！犀利，得闲过两招来得唔得？等我都好在女友面前显示显示

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12楼

发表于 2008-7-8 13:28:22 | 只看该作者

好食

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13楼

发表于 2008-7-9 17:47:37 | 只看该作者

回复楼主的帖子

一个还可以吃辣的广州人留着口水路过......

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14楼

发表于 2008-7-10 06:25:25 | 只看该作者

要怎么煮才不难咬呢？

快炒建议切溥片，大块的适合焖煮。

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15楼

发表于 2008-7-11 17:37:45 | 只看该作者

这个是肾花的切法，我们家那边也是这样切的，只要刀法得宜，不但不会韧，还很爽脆。

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