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标题: 广州黑暗料理复活！探秘广油鸡 [打印本页]

作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 09:59
标题: 广州黑暗料理复活！探秘广油鸡
这篇推荐，与其说是推荐餐厅，还不如说是推荐这位江湖传闻中的的老板，一个很逗很有意思的人。

很多朋友都以为广油鸡指的是鸡种，但朋友报料说这家之所以叫广油鸡，是取其老板的名字“广油”。好奇心驱使下，我打开了微博找到了传闻中的“广油鸡”。浏览过程是欢乐的，此君在通篇爆粗的博文中道出创业的艰辛、鸡只选择的严谨、新店搬迁的烦琐、一个人单打独斗的无奈……熟客们被他独特的表达方式感染，跟着爆粗回应，个中的温情脉脉却能令人莞尔一笑。

据资料显示：黑暗料理原来在太平沙附近经营，环境恶劣但出品稳定，在圈内颇有名气，在闭关约二个月左右卷土重来。现在包下一整层楼入室经营，配备了空调，环境上比以前要好，但价格不变。

跟丸子同学约定周四晚探店。按照报料人的提点，为免“摸门钉”，去之前最好致电查问餐厅当天是否开门及提早定座。电话很快接通，于是有了以下对话：
“你好，请问是广油鸡吗？”
“是。”
“请问你今晚是否‘开档’？”
“开啊，不开你请我吃饭啊？！”
“ER~那，请问可以订座吗？”
“你几个人啊？”
“两个。”
“两个自己来就行了。”
“ER~~好吧，请问什么时间来不用等那么久啊？”
“晚上很多人，都要等的。”
……
“好吧，谢谢你。”

有性格的老板不是第一次碰到，谁怕谁啊，这么拽！我有点好笑地挂了电话，期待着晚上的试吃。

接近七点，终于来到北京南路农商银行旁的这条左二巷，整条巷子除了七天连锁酒店的招牌透着光亮，基本上我认为这是拍“旺角黑夜”那类电影的至佳场景！由于印象中对食肆的概念过于根深蒂固，于是我毫不犹豫地往不远处的七天连锁直奔而去，路上偶遇一年青的GG，同是寻找“广油鸡”的食客！哈哈。结果，当我们行至巷子尽头，发现是个S胡同，根本没有餐馆之类的物体存在！致电丸子同学，这货幸灾乐锅地笑道：“找不到吧，没我聪明吧，往回走啦，就在公厕对面的居民楼！看到里面的楼梯铺着红色地毯的那家就是啦。”

借着公厕微弱的光线，我找到了对面“6号”的门牌，一道毫不起眼的居民铁闸虚掩着，推门而至，就看到老板匆忙的身影，门口倒没有闻到传闻中“迷人”的鸡屎味！是RP好吧，我想。

图为广油鸡微博摘录，很逗

[ 本帖最后由戴维斯于 2013-9-18 10:06 编辑 ]

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作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 10:00
1，“广油鸡”无敌指示一：北京南路南关电影院附近，“太平沙牌坊”斜对面，农商银行旁的巷子进。

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作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 10:00
2，“广油鸡”无敌指示二：经过一道铁闸门，旁边见七天连锁酒店的招牌，请继续往前。

2，“广油鸡”无敌指示二：经过一道铁闸门，旁边见七天连锁酒店的招牌，请继续往前。.jpg (41.81 KB, 下载次数: 119)

作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 10:01
3，“广油鸡”无敌指示三：直行五米左右见一公厕。（为看此图感到恶心的朋友表示抱歉，公厕是寻找“广油鸡”的重要地标，不得不提。）

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作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 10:01
4，“广油鸡”无敌指示四：公厕对面是一排民居，没错，这家“广油鸡”就隐藏在居民楼中！有缘的话，你会瞄到老板忙碌的身影。（直奔向七天酒店的孩童请往回走，当然有需要的不在此列。）

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作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 10:01
5，“广油鸡”无敌指示五：见到墙上“左二巷6号”的门牌了么？恭喜你，就是这里！往里看，见一狭窄的铺有红色地毯的楼梯，不用犹豫，进去吧）。

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作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 10:02
6，为食先锋丸子同学六点左右抵达，迅速下单竹丝鸡煲+双丸（牛丸、墨鱼丸）+两份青菜，约40分钟左右，鸡锅上桌。

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作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 10:02
7，鸡煲上桌时散发着淡淡的药材香，当归的香气犹甚。汤底不完全统计的材料有红萝卜，马蹄，玉米，红枣，苦瓜，杞子，薏米，当归。

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作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 10:02
8，江湖传闻，为啖这味“广油鸡”，食货们从等位等下单到等鸡锅上桌，甘愿守侯1.5到2小时，导致楼下的牛杂阿姨生意大好。到底，出品如何？真有那么夸张么？！

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作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 10:03
9，由于担心等侯时间过长，丸子同学早早下单，等我到场时鸡锅已经上桌近半小时，勺起，目测竹丝鸡肉质仍旧鲜嫩。

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作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 10:03
10，江湖传闻中秘制的豆瓣酱，很香。

10，江湖传闻中秘制的豆瓣酱，很香。.jpg (76.59 KB, 下载次数: 91)

作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 10:04
11，“广油鸡”的老板曾在微博上爆粗提及对鸡只品质的执着和要求，出品才对得起大家。

11，“广油鸡”的老板曾在微博上爆粗提及对鸡只品质的执着和要求，出品才对得起大家。.jpg (75.57 KB, 下载次数: 103)

作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 10:04
12，此锅竹丝鸡肉多骨细，连鸡胸部分都吃不出粗糙的质感，整体入口鲜美，果然如田鸡般嫩滑。

12，此锅竹丝鸡肉多骨细，连鸡胸部分都吃不出粗糙的质感，整体入口鲜美，果然如田鸡般嫩滑。.jpg (83.63 KB, 下载次数: 112)

作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 10:04
13，鲜美的鸡汤越煮味道越香，最后被我们喝个锅底朝天！“光盘行动”请以此为典范，谢谢观赏。

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作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 10:06
最后，结帐时的对话：
“老板，今天为啥没炒饭吃？”
“好X忙啊，唔得闲（没空）炒！”
“老板，竹丝鸡不是五十么，为啥现在是六十？”
“你们点一只梗系（当然）六十啦。”
“那，叫多点鸡是不是可以便宜点啊？”
“叫鸡，当然是多的好啦。哈哈哈……”

我表示，老板这个时侯笑得那个叫天真无邪，纯洁灿烂！

作者: jason_jim 时间: 2013-9-18 10:10
戴版推荐必定要去。。。。。。。。。。。

作者: 扎西德勒 时间: 2013-9-18 10:47
国庆返去就跟住版主呢条路去叫鸡

作者: 滨江御轩 时间: 2013-9-18 11:13
微薄红得很。。。那是“沙茶酱”；炒饭名为：“陪你阿嫲炒饭”；“正炒蟹”仲正，传闻。。。。

作者: xiaoxin 时间: 2013-9-18 11:32

作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 11:43

原帖由 滨江御轩 于 2013-9-18 11:13 发表
微薄红得很。。。那是“沙茶酱”；炒饭名为：“陪你阿嫲炒饭”；“正炒蟹”仲正，传闻。。。。

果度宜家独沽几味，就是鸡，鸡，丸和菜

作者: 程寻切 时间: 2013-9-18 12:48
流口水了，那里座位多不多的？

作者: 95d8 时间: 2013-9-18 12:49
mark低先

作者: 戴维斯 时间: 2013-9-18 14:15

原帖由 程寻切 于 2013-9-18 12:48 发表
流口水了，那里座位多不多的？

四层高先得17张台，细台，你话呢

作者: 力明 时间: 2013-9-18 20:44

戴维斯

作者: 大玥玥 时间: 2013-9-18 23:33
嘻嘻呢间可以叫死档去霸位先，我中意鸡

作者: 龙行天下 时间: 2013-9-19 09:16

作者: KK201 时间: 2013-9-19 14:05
mark低先！

作者: 戴维斯 时间: 2013-9-19 15:45

原帖由 大玥玥 于 2013-9-18 23:33 发表
嘻嘻呢间可以叫死档去霸位先，我中意鸡

周一至四的话，只要能在别人下班前霸位，会省很多时间

作者: 戴维斯 时间: 2013-9-19 15:45

原帖由力明于 2013-9-18 20:44 发表
戴维斯

点

作者: 亚洲猪 时间: 2013-9-20 03:21
死咯。。甘近我竟然都唔知。。。

作者: 傲虎 时间: 2013-9-20 13:25

原帖由 戴维斯 于 2013-9-19 15:45 发表

周一至四的话，只要能在别人下班前霸位，会省很多时间

睇完唔去试下都唔得咯

作者: 自动车 时间: 2013-9-20 14:54
只有晚餐吗

晚饭时间要陪个猪仔做功课

激气

作者: 秋风起 时间: 2013-9-20 15:16
原来是花老师大佬开了叫鸡档

作者: 生少爷 时间: 2013-9-20 16:33
吃几斤重的鸡广油,吃成百斤的鸡就隔离7天!上段时间先有人吃霸王鸡,杀埋只鸡!!

作者: 立花里子 时间: 2013-9-20 17:35
吃完刚好可以散步走过去军供大厦玩兔仔。。。。

作者: 戴维斯 时间: 2013-9-21 00:22

原帖由 自动车 于 2013-9-20 14:54 发表
只有晚餐吗

晚饭时间要陪个猪仔做功课

激气

好似中午都有的，见距微博话中午去有炒饭吃

作者: shooter 时间: 2013-9-23 11:37
一直都想去试下

作者: 碧雪青松 时间: 2013-9-25 00:14

作者: 捷龙 时间: 2013-9-25 10:01
試過，雞好滑嫩，敢吃半生熟就最好吃完雞再開爐
老闆進貨可能都系雞公仔（竹絲雞一隻7兩左右，雞公仔一斤左右），如果要忌口既TX要注意
墨魚丸幾好，牛肉丸普通
要早滴去霸位，我5:45去到已經好多人系度霸位等吃了，6:30到已經無位
等上菜都有排等，要有耐心
無大臺，2-4人去差唔多，人多最好分臺
兩個人叫3只雞先可以吃飽

作者: 戴维斯 时间: 2013-9-25 16:20

原帖由捷龙于 2013-9-25 10:01 发表
試過，雞好滑嫩，敢吃半生熟就最好吃完雞再開爐
老闆進貨可能都系雞公仔（竹絲雞一隻7兩左右，雞公仔一斤左右），如果要忌口既TX要注意
墨魚丸幾好，牛肉丸普通
要早滴去霸位，我5:45去到已經好多人系度霸位等吃了 ...

我都觉得，叫鸡抵过叫丸，但食落觉得唔止七两播

作者: 随便GZ 时间: 2013-9-26 22:12
今天中午帮衬过，个人感觉一般般。鸡和墨鱼丸几好，其他没什么出彩的。同事感觉不明白的是为什么菜价可叫得这么高。一个小的炒饭 2碗左右--30. 连茶都没。

作者: 捷龙 时间: 2013-9-27 20:20

原帖由 随便GZ 于 2013-9-26 22:12 发表
今天中午帮衬过，个人感觉一般般。鸡和墨鱼丸几好，其他没什么出彩的。同事感觉不明白的是为什么菜价可叫得这么高。一个小的炒饭 2碗左右--30. 连茶都没。

尼滴就叫做“吃心裡”

如果系中意落廚房既一試就識點做：隨便一個大滴既市場都有竹絲雞項賣（好似11蚊/斤），生雞仔就唔一定有，開好爐先去買肯定夠新鮮，湯底就隨隨便便都得，最緊要就系掌握火候！
墨魚丸、牛筋丸搵潮州人開既肉丸檔口就買得到
距果度要吃完收錢先知道除左雞之外牛肉丸、墨魚丸、炒飯都系30蚊，的確貴！睇黎我地都俾距“鋸”左

鬼叫你我都為吃咩！平均100蚊/人。
以後我準備自己整黎吃，已經學識老闆既幾板斧了

宜家秋風起，唔知大家去過吃廣州南站附近既韋涌蒸蛇未？真系好吃

而且我學唔識

作者: hege 时间: 2013-9-28 05:52

原帖由 立花里子 于 2013-9-20 17:35 发表
吃完刚好可以散步走过去军供大厦玩兔仔。。。。

求花院士带队

作者: hege 时间: 2013-9-28 05:54

原帖由捷龙于 2013-9-27 20:20 发表

尼滴就叫做“吃心裡”
如果系中意落廚房既一試就識點做：隨便一個大滴既市場都有竹絲雞項賣（好似11蚊/斤），生雞仔就唔一定有，開好爐先去買肯定夠新鮮，湯底就隨隨便便都得，最緊要就系掌握火候！
墨魚丸 ...

有无路书，电话地址

作者: 捷龙 时间: 2013-9-28 11:59

原帖由 hege 于 2013-9-28 05:54 发表

有无路书，电话地址

韋涌蒸蛇？好多人去過兩三次都蕩失路，如果你無方向感真系幾麻煩

作者: hamond 时间: 2013-9-28 17:48
标题: 回复 45楼的帖子
韦涌，去过一次吃蛇，真是好正！如果里面的路没变，可能会揾到....不过，荡失路的机会好大

作者: 戴维斯 时间: 2013-9-28 22:44

原帖由捷龙于 2013-9-27 20:20 发表

尼滴就叫做“吃心裡”
如果系中意落廚房既一試就識點做：隨便一個大滴既市場都有竹絲雞項賣（好似11蚊/斤），生雞仔就唔一定有，開好爐先去買肯定夠新鮮，湯底就隨隨便便都得，最緊要就系掌握火候！
墨魚丸 ...

具体路线，指引，发出来啦，好多人求

作者: 捷龙 时间: 2013-9-29 12:19

原帖由 戴维斯 于 2013-9-28 22:44 发表

具体路线，指引，发出来啦，好多人求

好，等我出差返黎去一次，然後學你圖文並茂咁話俾大家知，如果唔系真系好難搵
果度中午唔開、節假日唔開、必須提前打電話預定、無招牌、好難搵、只有一個菜-蒸蛇

吊下大家癮先

作者: 戴维斯 时间: 2013-9-30 14:37

原帖由捷龙于 2013-9-29 12:19 发表

好，等我出差返黎去一次，然後學你圖文並茂咁話俾大家知，如果唔系真系好難搵
果度中午唔開、節假日唔開、必須提前打電話預定、無招牌、好難搵、只有一個菜-蒸蛇
吊下大家癮先

尽快啦，俾你撩起瘾，本来就钟意食蛇

作者: jays-z 时间: 2013-10-2 21:02
广油鸡!贵!少!味道一般!炒饭贵到死!50元好过去抢!

.广油鸡!人为做出来的!

作者: jays-z 时间: 2013-10-2 21:06
好在不是挂牌营业.

作者: 民工 时间: 2013-10-2 23:17
学下某网某元老，呵呵。我一个朋友中在微信上转播了，我叫她俾她自己老豆睇下，她屋企她老豆掌厨的。我同她打赌，她老豆会话她知60蚊可以买到晒上面的野，然后就是打煲芝麻。不使炒，碟都洗少几只，一样甘方便。炒饭麻烦d，自己搞，电饭锅煮饭，米水干时沈啜仔盐同葱花再沿饭边淋一圈花生油，捞晕就是油盐饭。时代在进步，很多东西成份都很繁复。很傻很天真还是很可爱。

作者: 捷龙 时间: 2013-10-12 10:18

原帖由 戴维斯 于 2013-9-28 22:44 发表

具体路线，指引，发出来啦，好多人求

仲未得闲去，宜家先话具体指引俾大家知：
晚上6:00左右打电话预订，你只需要简短话俾老板知几个人几斤蛇几点到（多余既野唔使讲），老板电话：13922336739
准时到达后只需要同服务员报出你预订电话既后面几个号码，然后坐定定系度等吃，期间你可以同服务员讲要唔要陈村粉（一般2-3人要一碟就得了）
系度吃蛇只有几种酒水可以捡，除左陈村粉可以点其他乜都无得点
节假日、平时下午之前建议唔好打电话俾老板，距可能会叼七你，距节假日、中午唔开，我唔记得距礼拜日开唔开
如果怕稳唔到可以打电话138零二七陆陆肆五七叫埋我一齐去

具体路线：洛溪桥向市区方向直走--到钟村三叉路口向右行G105顺德方向--大约两公里有路牌指向韦涌方向右转--一直到韦涌村搵石壁中学--然后睇第二张图片

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作者: 捷龙 时间: 2013-10-12 10:23
右转后沿钟韦公路一直到韦涌村--然后搵石壁中学前几十米既一个路口--到左上角位置大家会睇到一个一般美食店旁边都有既厕所--厕所旁边就系啦

到底蒸蛇好唔好吃大家吃过之后上黎讲下啦

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作者: 捷龙 时间: 2013-10-12 10:27
如果第一次去建议按照我既路线行，千其唔好入广州南站，如果唔系荡失路就麻够烦了

有好野吃叫埋我啦

作者: 戴维斯 时间: 2013-10-12 11:28

原帖由捷龙于 2013-10-12 10:27 发表
如果第一次去建议按照我既路线行，千其唔好入广州南站，如果唔系荡失路就麻够烦了
有好野吃叫埋我啦

多谢先，我都系甘话，有好野食记得预

作者: 荔湖太子 时间: 2013-10-12 23:07

作者: 戴维斯 时间: 2013-10-13 22:38

原帖由民工于 2013-10-2 23:17 发表
学下某网某元老，呵呵。我一个朋友中在微信上转播了，我叫她俾她自己老豆睇下，她屋企她老豆掌厨的。我同她打赌，她老豆会话她知60蚊可以买到晒上面的野，然后就是打煲芝麻。不使炒，碟都洗少几只，一样甘方便。炒饭 ...

那叫她老爸开一家做看看

作者: shooter 时间: 2013-10-23 20:18

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