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标题: 独门秘技腌黄瓜——酸，甜，辣，爽！ [打印本页]

作者: cutecarboy 时间: 2009-6-27 21:51
标题: 独门秘技腌黄瓜——酸，甜，辣，爽！
偶经常去前门的都一处烧麦馆，到不是贪恋里边的烧麦，而是钟情于里边的酸辣黄瓜条，自认为虽然价格贵了点（五快钱一小碟，直径不超过十厘米的那种碟子，而且也只是码放着寥寥数根而已），但是味道超级爽口，舔中带酸，还伴着淡淡的辣味，冰冰凉凉清爽的不得了，在别的饭店从未吃到过。于是今天就琢磨着在家里自己做了一盘，没想到效果非常好，和店里的味道一模一样，晚餐的时候摆上桌得到了老公的强烈支持！

　　现在就把方法介绍给大家，有兴趣的朋友不妨一试。

　　主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）

　　调料：A.盐一勺

　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）

　　

　　制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

　　

　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

　　

　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。

　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

作者: 大奥 时间: 2009-6-27 23:53
腌黄瓜最中意吃顶

作者: 毛阿敏 时间: 2009-6-28 00:00
冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺够了吗，可能会酸了点吧，我平时腌黄瓜是用糖精的。

作者: 生少爷 时间: 2009-6-28 03:42

作者: 荔湖太子 时间: 2009-6-28 08:00
最中意吃

作者: 鹰仔 时间: 2009-6-28 09:28

作者: H72 时间: 2009-6-28 21:39

原帖由 毛阿敏 于 2009-6-28 00:00 发表
冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺够了吗，可能会酸了点吧，我平时腌黄瓜是用糖精的。

糖精？听个名都吴健康啦！

作者: 小筱 时间: 2009-6-29 00:05
强烈见意发图~~~~~~~~~~~~

作者: tommy 时间: 2009-6-29 01:12
干红辣椒四个干拌一下就能做出酸辣黄瓜，你还真省

作者: 山鸡 时间: 2009-7-12 22:33
一霎眼只看见：2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

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