椒姜鸡肫（鸡肾）

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今天忽然又想吃辣得，去市场买了鸡肾、青红辣椒、小尖椒、西芹、仔姜，加上从老家带来的泡椒、泡姜，冰箱库存的郫县豆瓣，组成今天的“椒姜鸡肫”。做法如下：鸡肾放冰箱冷冻室稍硬拿出来切花刀（今天冷冻的时间不够，花刀不好切所以切得不够细），用盐和醋搓洗后放开水稍煮去除异味，迅速用冷水冲凉再放入冰水中，这样鸡肾就会更加脆了。烧热锅放油、鸡肾、佐料爆炒就行了，很简单得，大家有兴趣也试试吧，辣辣的很下饭哦。

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谢谢大家特别是戴维斯的支持，另外9楼的意思不太明白，要怎么煮才不难咬呢？这个不是要爽脆才好吃吗？