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标题: 教你煮冬荫功 [打印本页]

作者: tommy 时间: 2003-8-9 18:43
标题: 教你煮冬荫功
今天觉得无乜胃口，突然想吃冬荫功汤，边去市场买了材料，回来自己动手煮。
冬荫是泰菜里一种汤的名字，相信没几个人不知道，其味道酸、鲜、辣、香，尤其是里面丰富的泰国香料--南姜、香茅、新鲜柠檬等，闻一闻味道，已经胃口大开、垂涎欲滴了。“功”在泰语是虾的意思，所以冬荫功汤里是一定有虾的，当然你也可以换成冬荫鸡、冬荫鱼。

材料有虾、柠檬、潮洲小芹菜、香菜、葱、洋葱、青红辣椒、甘笋、姜、冬荫汤料、干香茅等。

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作者: tommy 时间: 2003-8-9 18:43
标题: RE:教你煮冬荫功
【(tommy)回复(tommy)的大作】

这是从泰国带回来的汤料和香茅

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作者: tommy 时间: 2003-8-9 18:44
标题: RE:教你煮冬荫功
【(tommy)回复(tommy)的大作】

哎，突然接一电话出去吃饭，回来再说制作过程啦~```

我的汤，留给父母吃啦~

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作者: 多蜜儿 时间: 2003-8-9 19:28
标题: RE:教你煮冬荫功
【(多蜜儿)回复(tommy)的大作】

卖相都不错，不如留给大家分着算数

作者: 三脚猫 时间: 2003-8-9 20:36
标题: RE:教你煮冬荫功
【(三脚猫)回复(tommy)的大作】

我没有从泰国带回来的汤料和香茅怎么办？

作者: 朗拿度 时间: 2003-8-9 21:17
标题: RE:教你煮冬荫功
哈哈,即食冬荫功

:【在三脚猫的大作中提到：】
:【(三脚猫)回复(tommy)的大作】
:
:我没有从泰国带回来的汤料和香茅怎么办？
: ......

作者: 大番薯 时间: 2003-8-9 21:47
标题: RE:教你煮冬荫功
哇！体个样好正喔，无得食呀？无阴公罗！

:【在tommy的大作中提到：】
:【(tommy)回复(tommy)的大作】
:
:
: ......

作者: tommy 时间: 2003-8-9 22:00
标题: RE:教你煮冬荫功
【(tommy)回复(tommy)的大作】

返来啦，继续说明制作过程：
一汤碗水的分量，煮沸，将冬荫汤的酱包倒入锅中，同时放入甘笋小条和洋葱圈、柠檬片、香茅，煮几分钟，喜欢更酸甜一些的可以放些番茄酱，然后放小红辣椒仔若干（怕太辣可以不放）、姜丝、葱段、小芹菜、洗净的虾，放些橄榄油（其他油也可，但橄榄油会令汁稠一些），根据自己喜欢放些小玉米、大芥菜段等蔬菜或鸡肉猪肉都可以，开锅后放入去籽尖椒圈、香菜略煮，再挤上一些柠檬汁就可以上桌啦。

作者: tommy 时间: 2003-8-9 22:05
标题: RE:教你煮冬荫功

:【在三脚猫的大作中提到：】
:【(三脚猫)回复(tommy)的大作】
:
:我没有从泰国带回来的汤料和香茅怎么办？
: ......

没有汤料可以自制，但绝对不可以没有香茅，新鲜的香茅可以在清平市场买到，但不经常有，干的香茅可以超市看看，也许有，一德路黎明行（靓女老板叫青青）专做泰国餐料，可以去那里买。

如果自制冬荫汤，基本原料就是香茅、辣椒粉、酸粉（或番茄汁）、味素、盐、香叶（可以去餐料行买干货）、柠檬皮、南姜（不同本地姜，香味非常浓郁且不太辣），以前开泰国餐馆的时候，我的厨师基本就是这样炮制的。

作者: Ezno 时间: 2003-8-9 23:07
标题: RE:教你煮冬荫功
【(Ezno)回复(tommy)的大作】

姜究竟要放几多啊? 给D分量来看看.

有机会, 等我试下做, 然后找个泰国同学试下先.

你有什么新菜就教下我地做啦.

作者: keen 时间: 2003-8-10 01:54
标题: RE:教你煮冬荫功
【(keen)回复(tommy)的大作】

你条友仔...体落有D料到波...

不过制作过程太复杂...不如去你家吃简单...咔咔

作者: 朱仔 时间: 2003-8-10 10:43
标题: RE:教你煮冬荫功
【(朱仔)回复(keen)的大作】

同意，哈……

作者: 莉莉 时间: 2003-8-10 15:05
标题: RE:教你煮冬荫功
【(莉莉)回复(tommy)的大作】
得个睇，谁知道好不好吃，哼！

作者: 素愫 时间: 2003-8-12 11:50
标题: RE:教你煮冬荫功
【(素愫)回复(tommy)的大作】

哇，留返些汤料，下次煮给我们吃！

作者: jk3131 时间: 2003-8-13 03:21
标题: RE:教你煮冬荫功
【(jk3131)回复(tommy)的大作】

哇。。冬阴公你都掂，体离都无咩吴掂啵！！

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